在煮牛肉汤锅的时候,克拉玛依熬骨锅,首先需要用牛大骨熬汤至5-6小时,再把高汤加入锅中,加入各种稀有药材,熬制30分钟即可。加入牛肉,在加之前首先在牛肉身上抹上酱料,在煮好之后可以保证牛肉的质感,让消费者更直接体验,那种肉入口中香气十足,牛肉油而不立,可谓是一年四季的美食。
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牛肉汤锅做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,熬骨锅直销,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油,大火烧至七成热,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角,翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜),大火煮至沸腾,再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1小时,熬骨锅定做,至肉酥烂即可。
吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中,边吃边加热,吃过肉后还可以用汤涮青菜。
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做法:
材料:牛肉,花椒,大料,葱段,姜块,精盐,味精,麻油,酒,香菜末。
①首先把牛肉洗净,切成方块。
②然后在锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入大料袋、葱姜、酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。
③然后拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
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